目前，高等职业学校的食品类专业中精酿啤酒制造工艺教学大多以视频，图片，及理论知识讲解为主，但当学生步入工作岗位，职业意识不强，实际操作时，还是存在理论知识丰厚但不会操作等很多问题，导致学生不能很快的融入企业的生产中去。

即便有的院校建设了精酿啤酒生产线，虽然在教学时可以进行实际的操作演示，但这种方式还是存在很多不足之处， 比如：

（1）教学设备的局限性。

在教学过程中无法保证每位同学都能实际操作。想要熟练掌握操作步骤，必须反复练习，而学校的设备与经费都不能够支持学生反复练习与操作。

（2）实际操作的耗时性。

除了投料操作，很多时间是枯燥的等待时间，完成一次 500L 的精酿生产，整个流程大概需要 10 个小时左右，基本上只能老师进行操作，学生观看，导致学生理论知识丰富，实践技能缺乏。

（3）生产辅料的不安全性。

实际操作时，需要用到片碱和草酸，属于危险试剂，对蒸汽管道也有一定的危害性。

（4）理论知识的复杂性。

对于肉眼不可见的分子变化原理、发酵原理和复杂的工艺管道内物料流向和工作原理，对于高职类学校的学生来说，是理论知识中的难点，学生难以理解和掌握。

北京云中逐梦在深度分析学生学习特点和啤酒生产企业真正需求的基础上，在建构主义学习理论和混合式学习理论的指导下，按照职业教育虚拟仿真实训基地的基本要求，结合虚拟仿真教学设计的基本原则，借鉴信息化和项目教学设计方法，探索基于精酿啤酒的生产理论的虚拟仿真教学模式，实现“教、学、做”一体化教学设计。开发精酿啤酒制造及啤酒废酵母提取麦角固醇虚拟仿真软件，满足食品专业学生啤酒生产实习需求。

软件概述：

本软件是精酿啤酒制造及啤酒废酵母提取麦角固醇虚拟仿真软件，旨在为高校生物工程专业的学生提供一个三维的、高仿真度的、高交互操作的、全程参与式的、可提供实时信息反馈与操作指导的、虚拟的啤酒生产实习操作平台，使学生通过在本平台上的操作练习，进一步熟悉掌握啤酒生产工艺、麦角固醇提取工艺、中试车间主要设备与工厂布局及产品品质标准，能够独立或团队合作按生产任务完成各工序任务等，培训基本动手能力，为满足啤酒发酵课堂教学与行业对专业人才的需求。

本平台采用虚拟现实技术，模拟啤酒生产工艺流程和啤酒废酵母提取麦角固醇工艺流程，3D操作画面具有很强的环境真实感、操作灵活性和独立自主性，解决了实际操作过程中的某些盲点，为学生提供了一个自主发挥的实践平台，特别有利于调动学生动脑思考，培养学生的动手能力，同时也增强了学习的趣味性。

该平台为学生提供了一个自主发挥的平台，也为实验“互动式”预习、“翻转课堂”等新型教育方式转化到啤酒发酵课程中来提供了一条新思路、新方法及新手段。

为职业教育虚拟仿真实训基地建设，提供有力的支持

虚拟仿真教学软件，主要有4个特点深受职教基地喜爱：

1、提供安全的实操条件

有些专业实训存在污染、危险性，不宜实训，如应用化工专业的污水处理实训。北京云中逐梦虚拟仿真软件通过虚拟仿真模拟实际专业操作，拒绝所有危险。

2、节约经费、便于学习

有些设备昂贵、复杂，有些工艺精密、隐性， 是“摸不得、进不去、看不透”的，不利于学习者了解原理和操作学习。而北京云中逐梦虚拟仿真软件让学生随意拆分设备反复进行学习，并且价格也没有那么昂贵。

3、实训无任何限制条件

有些实训受时间、空间影响，很难实现，如路桥专业的野外筑路实训。北京云中逐梦虚拟仿真软件通过虚拟仿真模拟实际专业操作，不受环境因素影响，学习者可任意实操。

4、空间需求小

部分实训所需设备过于庞大，在职业教育虚拟仿真实训基地中及其占用空间，甚至难以存放。北京云中逐梦通过虚拟仿真模拟实际专业操作，只需要一辆面包车大小的地方，就可开始你所需要的实训。

北京云中逐梦使用仿真模拟技术和虚拟现实技术，不断为各个专业的实践学习提供众多类似精酿啤酒制造及啤酒废酵母提取麦角固醇虚虚拟仿真软件，为职业教育虚拟仿真基地提供具有物理真实感、环境真实感和行为真实感的实训条件，实现职业教育“培养生产、建设、服务和管理第一线高素质技能型专门人才”的目标。