牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，被誉为“肉牛之冠”。但耗牛肉不同位置、不同的品质都影响着加工方式的选择。需要学生和加工人员足够掌握耗牛肉加工工艺，才能将耗牛肉的营养价值最大化。

北京云中逐梦旨在为相关专业的学生提供一个三维的、高仿真度的、高交互操作的、全程参与式的、可提供实时信息反馈与操作指导的、虚拟的基础化学模拟操作平台，使学生通过在本平台上的操作练习，进一步熟悉专业基础知识、

了解肉制品加工车间的实际操作环境、培训基本动手能力，为进行实习奠定良好基础。

软件概述

本平台采用虚拟现实技术，依据肉制品加工厂实际布局搭建模型，按实际实习过程完成交互，完整再现了牦牛肉加工厂的更衣消毒、原来肉的验收，冻肉缓化、清洗、修整、煮肉、切肉、炒肉、晾肉、牛肉干的包装等过程。3D 操作画面具有很强的环境真实感、操作灵活性和独立自主性，学生可查看到实验设备的各个部分，解决了实际操作过程中的某些盲点，为学生提供了一个自主发挥的实验舞台，特别有利于调动学生动脑思考，培养学生的动手能力，同时也增强了学习的趣味性。该平台为学生提供了一个自主发挥的平台，也为实验“互动式”预习、“翻转课堂”等新型教育方式转化到实践实训中来提供了一条新思路、新方法及新手段，必将对促进本科教学的改革与发展起到积极的促进作用。

此软件基于动态过程仿真软件运行平台开发，利用虚拟现实技术所产生和还原真实牦牛肉加工环境，通过 3D 形式模拟仿真实验环境、实验仪器、实验设备、实验现象和实验结果等内容的再现，为用户提供 360 度、全方位的感官体验，每位学生都能亲自动手操作，掌握实验过程和相关知识，全面满足学生对实验学习的需求。集“教-学-练-考”于一身，方便老师教学，真正建立起食品专业虚拟仿真实验室。

软件特色

（1）虚拟现实场景：

利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界，构建高度仿真的虚拟实验环境和实验对象，提供使用者关于视觉、听觉、触觉等感官的模拟，让使用者如同身历其境一般，可以及时、没有限制地 360°旋转观察三维空间内的事物，界面友好，互动操作，形式活泼。

（2 ）自主学习内容丰富

知识点讲解，包含安全常识、工艺介绍、设备启停的注意事项。

（3）智能操作指导

具体的操作流程，系统能够引导学生从入场须知到工艺流程依次进行学习，并加以文字或语言说明和解释。

（4）评分系统

系统给出任务提示，系统根据任务的完成情况进行评定，判断是否得分。

（5）实用性强，具有较大的可推广应用价值和应用前景。

本套软件由计算机程序设计人员、虚拟现实技术人员、具有实际经验的一线工程技术人员、 专业教师合作完成，贴近实际，过程规范，特别适合肉制品行业实习实训教育使用，具有较大的可推广应用价值和应用前景。

北京云中逐梦为职业教育虚拟仿真实训基地建设，提供有力的支持。其虚拟仿真教学软件，主要有4个特点深受职教基地喜爱：

1、提供安全的实操条件

有些专业实训存在污染、危险性，不宜实训，如应用化工专业的污水处理实训。北京云中逐梦虚拟仿真软件通过虚拟仿真模拟实际专业操作，拒绝所有危险。

2、节约经费、便于学习

有些设备昂贵、复杂，有些工艺精密、隐性， 是“摸不得、进不去、看不透”的，不利于学习者了解原理和操作学习。而北京云中逐梦虚拟仿真软件让学生随意拆分设备反复进行学习，并且价格也没有那么昂贵。

3、实训无任何限制条件

有些实训受时间、空间影响，很难实现，如路桥专业的野外筑路实训。北京云中逐梦虚拟仿真软件通过虚拟仿真模拟实际专业操作，不受环境因素影响，学习者可任意实操。

北京云中逐梦使用仿真模拟技术和虚拟现实技术，不断为各个专业的实践学习提供众多类似耗牛肉加工虚拟仿真软件，为职业教育虚拟仿真基地提供具有物理真实感、环境真实感和行为真实感的实训条件，实现职业教育“培养生产、建设、服务和管理第一线高素质技能型专门人才”的目标。